剁椒酸瓜魚怎麼做|剁椒酸瓜魚的做法

“佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。　據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。
每年佛手瓜結果的季節，媽媽都會採一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不論涼拌或炒肉都很美味，節日或週末用它燒魚很入味好吃，LG說酸瓜比魚好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒酸瓜魚的做法步驟

• 1、鯽魚處理乾淨後，放入一些鹽、薑片和少許白酒拌勻後醃製一會。

• 2、準備一些泡佛手瓜。

• 3、把泡佛手瓜切成瓜絲，姜蒜切碎備用。

• 4、炒鍋倒油燒熱，放入醃好的魚兩面煎黃後撈出備用。

• 5、炒鍋倒油燒熱，放入醃好的魚兩面煎黃後撈出備用。

• 6、鍋底留少許油，放入姜蒜末、兩匙剁椒炒出香味。

• 7、鍋底留少許油，放入姜蒜末、兩匙剁椒炒出香味。

• 8、放入瓜絲翻炒一會。

• 9、倒入少量水燒沸，放入一匙醬油。

• 10、放入煎好的魚小火燒一會，燒至略收汁。

• 11、起鍋前放入少許味精攪勻即可關火食用。

小竅門

1、剁椒的用量按個人的口味放入。
2、醃魚時已放鹽部分鹽，剁椒也有鹽，泡酸瓜也有鹽分，此菜最後可不放鹽。