醬香大黃魚怎麼做|醬香大黃魚的做法

“醬汁鮮香味濃增加食慾，大黃魚肥美肉質嫩滑，營養豐富，肉多骨少，老少佳宜。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

醬香大黃魚的做法步驟

• 1、大黃魚去鱗開肚去內臟清洗乾淨，在魚身上劃十字這樣易熟透，入味。

• 2、用廚房紙吸去水分，拍些乾粉，煎時易定型。

• 3、熱鍋放油，要多一點油，這魚大條要煎久一點才能熟透，油七成熱放魚下去煎兩分鐘左右調中小火煎至金黃大約5分鐘左右，火不要過大。

• 4、翻另一面煎至金黃，因為魚比較大所以要小火慢煎才能熟透中間可以多翻面幾次。

• 5、煎熟的魚先剷出裝入長盤中。

• 6、配料:幹辣椒，紅蔥頭，蒜頭，姜，蔥白。

• 7、統統切碎。

• 8、鍋中還有底油，放入輔料小火煸炒出香味。

• 9、煸至如圖，很香。

• 10、放入番茄醬。

• 11、黃豆醬。

• 12、糖。

• 13、醬油。

• 14、烏醋。

• 15、小火炒香。

• 16、加入少許開水中火煮至濃稠即可。

• 17、將醬汁均勻淋在魚表面。

• 18、撒上蔥花即可。

• 19、成品圖。

• 20、成品圖。

小竅門

煎魚要有耐心，小火慢煎。