大黃魚的做法大全

說到魚，大家肯定不陌生，不論是淺海小魚還是深海大魚，在吃貨的眼裡，這些都是不可阻擋的美味。魚的做法也是多種多樣，比如說有紅燒魚、有魚頭火鍋、有烤魚、有煎炸魚乾等等。大黃魚也是一種非常美味的魚，那麼你知道大黃魚的做法大全又哪些嗎？

大黃魚的做法大全

一、紅燒黃花魚

原料：

黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：

1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直 刀，用精鹽醃漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。 特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

二、油煎黃花魚

配料：

10釐米左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，薑片、蒜沫、蔥段。鹽。

做法：

1、將黃花魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨。用少許鹽醃一下內外。半小時差不多了。

2、半飯碗油燒熱，加數片姜，少許蒜，蔥段爆香後撈棄。

3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。(撒些調味品亦可)不需任何沾料即可食用，鮮香無比。

三、家燉黃花魚

材料：

小黃花魚1斤 調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥薑蒜適量

做法：

1、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。

2、蔥切段，薑切片，蒜切兩半。

3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。

4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥薑蒜大料出香味。

5、烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。

6、燒開後下煎好的黃花魚燒製，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。

四、家燜黃魚

1、主料：

黃魚2條

2、調料：

食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、植物油適量、白糖適量

3、做法：

(1)黃花魚洗淨去鱗，去腮和內臟。

(2)蔥一段，切絲。姜一小塊，切片。蒜數瓣，拍扁(我喜歡放很多蒜，因為蒜會變得很好吃)

(3)鍋內加油燒熱後加入蔥薑蒜爆香，加入黃花魚，翻個面，依次加適量料酒、醬油、醋、糖和鹽調味，加入150-200毫升左右的水，大火燒開改小火，蓋蓋燜15分左右，中間可以把魚翻一下面，不翻也可以，因為翻不好的話，魚肉就碎了

(4)大火收幹湯汁即可

看了本篇文章，你應該知道大黃魚的做法大全有哪些了吧。小編簡單總結一下，大黃魚的做法有紅燒大黃魚、有油煎大黃魚、有加燜大黃魚、也有家燉大黃魚等。這些都是簡單容易做的食譜，材料也容易取得，趕快學著做起來吧。