牛肉西紅柿怎麼燉

牛肉燉西紅柿是非常常見的一道家常菜，西紅柿可以中和牛肉的一部分羶味，並且，這道菜營養價值很高，蛋白質含量豐富，適量食用不會使人發胖，因此，是一道美味健康的菜。下面，小編就來為大家介紹一下牛肉西紅柿怎麼燉。

一、牛肉西紅柿怎麼燉

1、準備

原料：牛肉3000g、西紅柿200g

調料：料酒5g 、醬油10g 、花椒2g 、大料4g 、桂皮4g 、草果4g 、鹽8g 、雞精2g 、薑片3g 、蔥花3g 、蒜片3g 、香菜1g 。 (牛奶10g 、啤酒50g)。

2、製作

用刀背把牛肉拍鬆後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥、姜、蒜切片。

牛肉入沸水鍋中焯水，加一點牛奶，控幹水份備用。

炒鍋中放入油，大火燒熱，放入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒，醬油，適量熱水，少許啤酒。

水開15分鐘後，轉小火燉1個小時。

放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎融入湯中。

放入雞精、鹽(鹽一定不要早放，否則牛肉不容易燉爛)。

大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。

3、小竅門

燉牛肉更容易熟爛。

在做之前用刀背把牛肉拍鬆後;

焯水的時候加點牛奶同煮;

燉的時候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉。

二、牛肉西紅柿食用指南

1、適宜人群

適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。

2、不適宜人群

患面板病、肝病、腎病的患者慎食

高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜

脾胃虛寒、月經期間不宜進食[5]

3、食物相剋

牛肉不能與橄欖一起食用。牛肉中富含蛋白質，與橄欖中的鞣酸結合，會形成不易消化的物質，引起胃腸不適。

牛肉不能與板栗一起食用。板粟中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應，會削弱板粟的營養價值，而且還不利於消化。

牛肉不能與食用鹼一起食用。在燒牛肉的過程中，如果加鹼，就會使牛肉中的氨基酸分子與鹼發生反應，從而使蛋白質因沉澱變性而失去營養價值。

牛肉不能與韭菜一起食用。牛肉性甘溫，而韭菜卻辛辣溫熱，二者一起食用，容易使人發熱動火，導致牙齦炎、口瘡等症狀。

牛肉不能與田螺一起食用。牛肉溫熱，田螺性寒，二者同食不易消化，甚至會引起腹脹、腹痛等症狀。

牛肉不能與白酒一起食用。兩者都能補氣助火，如果二者一起食用就會造成火上澆油的局面，就會容易引起牙齦發炎。二者不可同食。

以上，小編為大家整理了非常詳細的牛肉燉西紅柿的菜譜，相信大家一定知道牛肉西紅柿怎麼燉了吧！這道菜不僅好吃，看著也好看，適合家裡來客人的時候做著吃，而且口味爽口很香，大多數人都愛吃。您學會了嗎？不妨自己試一試吧！