“重慶小面非常有名,但配料繁多,製作實屬不易。究其特點,無非是麻、辣、鮮、香。掌握了這四要素,我們就不難下手。”
1、取一面碗,放入蒜蓉、辣椒麵。
2、淋入熱氣騰騰的花椒油,呲出蒜香味和紅油。
3、放入鹽和白糖。
4、放入胡椒粉。
5、放入味精。
6、放入生抽。
7、放入陳醋。
8、放入雞汁和芝麻。
9、將麵條煮熟。
10、衝入煮麵條的湯。
11、撈入麵條。
12、放適量生菜。
13、撒上蔥花。
14、成品。
1.調味料可根據自己喜好,圍繞麻(荷椒)、辣(辣椒麵、小米椒、胡椒粉)、鮮(雞精、味精)、香(雞汁或高湯)來丼行調味。
2.麵條不易多,二兩足矣。