“我國麵食歷史悠久種類繁多,麵條是用穀物磨好面,加水和麵醒面,用剪刀剪成小魚狀,或者用擀麵杖擀開,摺疊用刀切成長條狀,或者做成拉麵,手撕面,製作品類繁多,吃法也多種多樣,具有代表性的有武漢的熱乾麵,山西的刀削麵,北京的炸醬麵,蘭州的拉麵等等,今天我要和大家分享的是涼拌麵”
1、辣椒油食材:辣椒麵20克,蒜瓣18個,芝麻10克,鹽12克,白糖3克,菜籽油100克
2、油辣醬做法:1.蒜瓣切碎放入碗裡
3、倒入辣椒麵,放入芝麻,鹽和白糖
4、油加熱,見到油有點冒白煙,關火,把熱油一般倒在佐料上,用筷子攪拌均勻
5、準備做麵條的食材,麵條120克,胡蘿蔔半根,黃瓜半根,鹽3克,辣椒油3勺香蔥切碎
6、胡蘿蔔和黃瓜切絲,記得備一碗純淨水備用
7、鍋裡燒一點開水,把胡蘿蔔絲倒入鍋裡,焯一下,撈出用純淨水過涼一下,放在一旁備用
8、鍋裡倒入1000克水燒開,放入麵條
9、中火煮開繼續煮6分鐘左右
10、撈出放在剛才備好的涼水裡沖洗一下
11、倒在屜子上控水,用筷子把麵條撥散散熱
12、倒入生抽,放3克鹽,再挖三勺剛才做的油辣醬攪拌均勻
13、成品圖
14、成品圖。
每個人口感不同,根據自己的喜好調整佐料。