“大熱天來碗酸辣涼拌麵，麵條涼爽勁道，酸辣爽口，非常開胃，專治沒有胃口。”
1、炸蔥油準備食材：小蔥，洋蔥，香菜，薑片，洗淨後瀝乾水份備用。
2、鍋中放適量油，小火加熱到油溫6成，就將食材放進去。炸蔥油的過程全程保持小火，不然炸出來的蔥油會發苦，炸制的過程中也可以用筷子翻動一下，防止受熱不均。
3、當所有食材出現焦黃變色，就差不多了。最後撈起所有被炸幹了的食材。（如果喜歡吃炸蔥的，也可以撈起備用，拌到面裡也很好吃的。）
4、碗裡倒入：辣椒麵，白芝麻，小米辣，蒜米粒。
5、將胡蘿蔔，黃瓜洗乾淨後切成絲。
6、將炸好的蔥油燒冒煙，倒入放了白芝麻，辣椒麵，蒜米，小米辣的碗中，激發出香味後，再放入：生抽，蠔油，陳醋，白糖，鹽，攪拌均勻，醬汁就做好了。
7、鍋中燒水，水開後將麵條下進去。
8、將麵條放進去煮熟。（我今天做的是刀削麵，其實鹼水面也是很不錯的，可以根據個人口味來煮各種面哦。）
9、面煮熟後，撈起放入冰水中浸泡後，撈起瀝乾水分備用。（過冷河是防止麵條粘連，還可以使麵條口感更勁道，冰水一定要用涼白開或者純淨水，不要用涼水，以免腸胃不舒服。）
10、將面放進一個大碗裡，將調好的料汁倒進去，黃瓜絲和胡蘿蔔絲放進去攪拌均勻。
11、攪拌後已經很有食慾了。
12、酸酸辣辣，超級開胃，好吃到爆！
13、也可以適量擺盤一下，這樣是不是挺好看的。
14、好看又好吃的酸辣涼拌麵。
15、超級無敵美味。
16、好吃到停不下來。
1、炸蔥油可以用洋蔥、紅蔥頭、大蔥和小蔥，其中小蔥要用老一點的，粗一點的，這樣蔥香味才濃一些，太細太嫩的小蔥水分太多，不好炸。可以幾種複合使用，蔥味更濃郁。
2、炸蔥油要耐心，小火慢炸，大火容易炸糊。當邊緣出現焦黃後，就可以關火，讓餘溫將蔥碎炸幹。
3.所有的調料味，可以根據個人喜好分別加入。
4.也可以根據個人口味放一些花生米，或者芝麻醬。
5.麵條一定要過冷河哦。
千里飄香谷
