主料
五花肉 ：250輔料
白糖 ：10具體步驟
1.酸菜用水泡好，大概泡到口感鹹度適中，略酸些好。（看我醃的酸菜漂亮吧？晶瑩剔透的。）取出瀝乾水分，切絲，切末。（厚菜幫子部位用菜刀片薄再切）
2.筍乾泡發好，切小丁。（我買的嫩筍乾，泡好口嚼得動剛好。）
3.五花肉洗淨切成小指頭粗的3cm長的條。
4.熱鍋，涼油，加入五花肉，中小火煸炒至變色。
5.加入料酒、老抽、生抽、耗油、白糖煸炒上色至五分熟。
6.加入筍乾繼續煸炒，盛出到餡盆裡。
7.切好的酸菜用手攥幹水分，放入餡盆，加入花生油、香油、胡椒粉、花椒麵。拌勻成包子餡。
8.碗中加入酵母粉、奶粉，不超過40度的溫水，攪拌開。
9.和麵盆裡加入麵粉、5克白糖、2克鹽。
10.加入酵母奶粉溶液，活成麵糰。（根據麵粉多少適當加水）
11.溫暖密封處發酵至兩倍大。
12.麵糰反覆揉，排空空氣，均勻分成小劑子。
13.每個劑子擀開，擀麵杖擀成合適大小的麵皮，注意中間略厚，邊略薄。放入餡料，包成包子。
14.我喜歡大餡包子，各個餡都很飽滿哦。
15.包子坐在50度左右的溫水鍋中蓋蓋醒發10分鐘。中大火蒸20分鐘，過5分鐘後取出。享用吧！
之所以家人只愛吃我做的發麵食品，是因為面中加了很多奶粉，家裡有過期的奶粉的話，儘管拿來用吧。酸菜喜歡油，拌餡的時候花生油倒在酸菜上。包好的包子放在籠屜上，鍋裡水溫50度左右，給包子二次醒發。關火後等5分鐘再開蓋，避免包子回縮。酸菜視醃製的鹹度適當泡水，不可泡太久，沒味道了。
千里飄香谷
