這是一道簡單經典的湖南菜，美味的筍乾炒薰臘肉。我們都知道湖南人喜歡吃臘肉，臘肉經過風乾和熏製，變得風味獨特，口感誘人，做法多樣。這道美味的筍乾炒薰臘肉，就是這樣一道美味。筍乾脆嫩誘人，和臘肉同炒，充分吸收了肉香，這道美味的家常菜，快來試試吧。
主料
筍乾 ：300輔料
鹽 ：20具體步驟
筍乾提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍乾漲大，變軟，可用手撕開；
筍乾清洗瀝乾備用；
臘肉表面有黑色菸灰，先儘量擦洗乾淨；
燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘後撈起，再次清洗表面；
洗好的臘肉擦乾水，切成薄片；
青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段；
乾紅辣椒和小米辣椒分別切成丁，豆豉洗淨
鍋內倒10毫升油，放入筍乾；
加鹽翻炒；
再加半碗清水，關鍋蓋小火燜煮；
煮至水份收幹，筍乾變軟入味，盛起；
千里飄香谷
