小白菜翡翠餃子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 買幾棵新鮮的小白菜，晚上和兒子包餃子。小白菜去根洗淨，一般這種綠葉菜，我都是提前浸泡15分鐘，沖洗，家有小寶更該注意食品健康安全

2. 瘦肉，剁成肉餡

3. 肉餡剁好以後，加入十三香、少許醬油，稍稍醃製一會兒

4. 放入蔥花碎，攪拌一起醃製。這過程中準備和麵

5. 因為要做翡翠餃子，所以先和白色麵糰，溫水和麵，麵糰儘量軟，不宜硬，包的時候，好擠

6. 香菇切碎碎，我用的是幹香菇，所以提前泡發，據說泡發乾木耳、香菇一定要用冷水泡，熱水泡營養會流失

7. 切碎的香菇一起和肉餡攪拌

8. 剁小白菜，剁的過程中，加一點鹽，利於蔬菜的水分儘快釋放

9. 紗布包裹切碎的小白菜，擠出綠色的菜汁兒

10. 青菜擠完水分以後一起拌在肉餡裡，加少許鹽，因為剁青菜時已經加過鹽了，所以再加鹽時，要比之前預想加的量少一些，然後加少許食用油，香油拌勻

11. 綠色菜汁兒中，加入麵粉，和成綠色麵糰

12. 白色麵糰醒了一會兒一會，再揉幾下，是麵糰光滑有彈性

13. 白色麵糰，揉搓成一條長條

14. 綠色麵糰也揉搓成一長條，但是要比白色的粗些

15. 把綠色粗長條，用擀麵杖擀長扁片，不要太薄

16. 厚度、寬度包裹白色長條即可

17. 包裹好，搓緊

18. 作為全職媽媽，純純粹粹一人帶孩子，每次做飯為了避免寶貝著急，所以經常邀請他一起加入，準備前期因為用刀比較危險，所以讓小寶迴避，讓寶貝進廚房，一定要考慮周全，排除安全隱患，避免燙到、尖銳物品等傷害，媽媽耳聽、眼觀處於一級戰備狀態！

19. 切成均勻的小劑子，可以看到裡面白色，外面綠色包裹的，顏色看著挺靚麗吧～

20. 擀餃子皮兒，其餘的劑子不擀時最好拿布子蓋一下。防止幹了

21. 開始包，包餃子有很多方式，有的是捏餃子，這種餃子為了像白菜的形狀，要用擠的方式來包，擠餃子

22. 因為外表乾麵比較多的樣子，綠色白色還不太分明

23. 燒水煮餃子，煮到餃子肚鼓起來漂2-3分鐘，就差不多了

24. 我真的想說，這次步驟是超詳細啦！上餃子啦～

25. 來吧，吃餃子吧～藉著餐桌上的燈光，小白菜的翡翠餃子顯得格外翡翠

26. 看寶貝吃的香香，是做媽媽多麼開心的事情～

烹飪技巧

小白菜製作菜餚時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失