主料
麵粉 ：適量輔料
醬油 ：1大匙具體步驟
1.乾酵母用溫水衝開，拌入麵粉中，揉成“三光”（盆光，面光，手光）,罩一塊潮溼的布在面上，>25C 發酵到面的體積變為初始的2倍。
2.把蝦米泡軟，切碎，拌入肉餡中
3.肉餡中加入料酒，一點點五香粉，拌勻，開始肉餡中“打水”，分次，一點一點加水，不停同方向攪拌到肉餡細軟而無水滲出 （要想吃到咬一口肉汁四溢的包子，水一定不能少）
4.把發好的面重新揉，上勁，分成劑子，擀皮。皮手掌大小，比餃子皮要厚（太薄了包子不容易發起來），厚度大概3mm
5.把（4）拌入（3），加入醬油上色（醬油不用多，鹹味還是用鹽調），倒入香油混勻，油有鎖水的作用，一定要在加鹽之前加！加入鹽，混勻就開始包啦！不要靜置太久，免得水分被鹽擠出。
6.自家的包子嘛，餡要足哦！包好包子，放到事先加了冷水的蒸鍋中，二次醒發。大概20min
7.開始蒸，上氣後，轉小火，再蒸20min
千里飄香谷
