豬肉大蔥餡兒大包子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麵粉 ：500
酵母 ：5
泡打粉（如果沒有，可以用等量酵母取代） ：5
水（麵粉用） ：300

輔料

肉餡 ：300
大蔥蔥白 ：3根
薑末 ：少許
清水 ：100
料酒 ：45ml
生抽 ：45ml
耗油 ：15ml
豆瓣醬 ：45
香油 ：5ml

具體步驟

1. 將酵母、泡打粉放入麵粉中攪勻，然後一邊用筷子攪拌麵粉一邊倒入水，然後將麵糰揉光滑。然後用一塊溼毛巾蓋住面盆發酵。一個小時左右，用手指沾點乾粉在麵糰上戳一下，如果洞不回縮面就發好了

2. 在等待發面的過程，把豬肉餡倒入合適的容器內，分幾次淋入清水，沿著同一個方向攪動肉餡，直到肉餡吧所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽和豆瓣醬攪勻。蔥白切碎，姜切末倒入肉餡攪勻，最後淋入香油攪勻。

3. 在操作檯上撒上些麵粉，將麵糰從面盆取出排出空氣，搓成條狀，分割成大小如乒乓球的面劑子。把面劑子用手壓平，用擀麵杖擀成中間略厚四周薄的包子皮。

4. 一手託著包子皮，另一手把餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉動包子皮右手捏壓上端的麵皮封口。所有包子包好後再次餳面半個小時左右，燒水，燒開後，把打溼的籠布鋪在籠屜上，放入包子，大火蒸20分鐘左右。

烹飪技巧

嘚啵嘚啵：1.包好每個包子都要沾點乾粉再放置，不然會沾在你放的工具上，破了就很不划算啦2.大火蒸好後，關火不要著急揭開蓋子，防止包子回縮3.用泡打粉蒸包子會發的比較大，所以蒸之前包子擺放之間距離最後留大點空間。