“大家不妨也試著做一做粽子饅頭，方法特別簡單，我用的是一次性發酵的辦法，做起來不浪費時間，做饅頭的時候，要想成功率高，最主要的就是揉麵，只要把麵糰揉好了，做出來的饅頭就會光滑漂亮，我新入手了一臺卡士的新品廚師機，用專業的機器來揉麵，可以節省不少體力，而且揉起麵糰來又快又好，我這個廚師機非常好用，無論是少量的麵糰還是大量的麵糰都能揉，機器工作的過程中還十分靜音，一點也不吵。”
1、將所有食材稱量好，倒入廚師機的攪拌缸裡，牛奶可以用大約160克的清水來代替。
2、裝上廚師機的攪面鉤，合上蓋子，啟動卡士新款廚師機，中速攪拌麵團。
3、直到麵糰看起來十分細膩就可以了，不同品牌的麵粉吸水量不同，液體的用量可以適當增減一些。
4、將揉好的麵糰分成四份，一份加入少許綠色色素，一份加一點點紅曲粉，分別將麵糰揉光滑。
5、將白色麵糰分成大約30克每個的小麵糰，綠色麵糰分成大約15克的小麵糰，分別再揉光滑一下，天氣如果太乾燥，記得往麵糰上蓋上保鮮膜，防止麵糰水分蒸發。
6、將白色饅頭胚揉搓成扁圓的形狀，綠色麵糰擀成橢圓形的長條，厚度要稍微薄一些。
7、用刮板或者刀子將綠色麵皮上壓出痕跡，然後在中間切開切段，做出兩片粽葉的形狀。
8、取一塊白色饅頭胚，將兩片粽葉交叉包在饅頭胚上，如果粘合的不緊，可以用手指沾少許清水粘合。
9、用黑芝麻給粽子做出眼睛，用粉色麵糰來裝飾粽子的面部，白色小麵糰搓成細長條狀，做成粽子繩纏在粽子上，這樣一個個漂亮的小粽子就做成了。
10、將粽子饅頭胚常溫醒發至原來的1.5倍大，然後送入蒸籠，冷水開始蒸，水開後上鍋蒸8分鐘即可。
11、蒸制的時間可以根據饅頭的大小來適當延長或者減少，蒸好以後將饅頭取出即可。
12、成品。
一次性發酵的饅頭，揉麵一定要揉到位，揉好的麵糰是十分光滑細膩的，切開面團，截面上也看不到什麼大氣孔，這樣的麵糰做出來的饅頭表面光滑細膩，蒸好以後也十分柔軟。
千里飄香谷
