主料
豬肉餡 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.芹菜洗淨,擇去葉子後瀝水,
2.芹菜葉準備好,
3.將芹菜葉焯熟,晾涼,
4.將芹菜葉榨成汁,
5.200克麵粉中加入2克鹽拌勻,加入110克水,揉成光滑 麵糰,醒30分鐘,
6.100克麵粉中加入1克鹽,加入55克芹菜汁揉成光滑麵糰,醒30分鐘,
7.豬肉餡中加入蔥薑末,醬油、蠔油、花椒油和十三香順一個方向拌勻,
8.芹菜切丁,
9.肉餡中加入芹菜丁,加適量鹽和香油,攪拌均勻,餡料完成;
10.取一塊綠麵糰,擀成長條片,取一塊白麵團,搓成長條狀,用綠面片將其包裹住,
11.切成成等大的劑子,切面朝上,按扁,
12.擀成圓皮,
13.加入餡料,包成餃子,
14.屜上刷油,將餃子放入,
15.開水上鍋,中火蒸15分鐘即可。
1.餡料要順一個方向攪拌均勻;2.擀皮時要均勻;3.儘量用開水蒸。