1、用35度左右的溫水將酵母充分化開,緩緩加入麵粉中,用筷子攪拌成面絮,用手揉成光滑的麵糰。
2、蓋上蓋子或保鮮膜放置溫暖處醒發至兩倍大。
3、白蘿蔔洗淨削皮,擦成細絲。
4、鍋中加入水燒開,放入蘿蔔絲焯水1分鐘,撈出放入冷水中浸泡一下,用手攥出水分。
5、粉條提前用水泡軟,雞蛋打入碗中,加入少許鹽攪拌均勻。
6、蔥、姜切末。
7、鍋中倒入食用油燒熱,倒入蛋液炒熟攪散。
8、粉條切成小段,鍋中再倒入食用油燒熱放入粉條,加少許生抽炒一下。
9、蘿蔔絲切幾刀放入盆中,放入炒好的雞蛋和粉條,再加入蔥薑末、鹽、五香粉、香油,攪拌均勻。
10、醒好的麵糰用力揉幾下,排除麵糰中的空氣,再揉成長條,切成大小合適的劑子,再揉成圓形按扁,擀成的圓片。
11、包入調好的蘿蔔餡放入籠屜,鍋中加入冷水,再次醒發二三十分鐘,大火燒開,轉中火蒸20分鐘。
12、關火燜5分鐘,開蓋取出。