“這道涼拌菜所用的食材也正是眼下市場上隨處可見的,像豆芽幾乎一年四季都能吃到,有的小夥伴還自己在家生豆芽,那更是健康無汙染的高品質蔬菜了。這道菜裡的肉絲就是點睛之筆了,鮮香可口,大人孩子都喜歡吃,保證拌多少吃多少,一點也不用擔心會浪費。”
1、豆芽清洗乾淨,焯水斷生,焯好水的豆芽要投入到涼水裡徹底涼透,再瀝瀝乾水分備用,這樣豆芽會更脆,更爽口。
2、粉絲用溫水泡發,當然想要快,也可以放到鍋裡煮一下,大蒜去皮切末。
3、豬肉選用全瘦肉,切成絲,筷子頭粗細就可以了,放上料酒和胡椒粉,用手抓勻醃製20分鐘,這樣可以去腥味,也會讓豬肉更嫩更好吃。
4、接下來調醬汁,將所需要的調味料放到一個乾淨的碗裡,充分攪拌均勻,記得還要加入3勺左右的涼開。
5、鍋裡放油,油熱後把醃好的肉絲下鍋翻炒,炒至豬肉變色後,加入醬油翻炒出香味,盛出備用。
6、把豆腐絲、粉絲、豆芽放到盆裡,再加入大蒜末,倒入醬汁拌勻。
7、最後炒好的肉絲放涼以後再加進去,拌勻撒上香菜就可以盛盤上桌了。
1.豆芽焯水後一定要再用涼水涼透,這樣豆芽的口感才脆才爽口。
2.豬肉炒的時候一定要炒出醬油的香味,但不宜炒太久,否則豬肉會發柴,不好嚼。
3.炒好的豬肉不要馬上倒入盆裡,要放涼了再拌,不然太熱會影響到其它菜品的口感。