“大多數人拌這道菜,最後放的都是小磨香油。你這道菜是熗的幹辣椒段和花椒粒,炸香炸酥後趁熱澆在蒜蓉上,麻香、辣香、蒜香交相輝映,沁人心脾。”
1、白菜心、胡蘿蔔切成細絲放入盆中。
2、放少許桐蒿杆配色(香菜更好)。放入鹽、白糖、味精、生抽、陳醋、蒜蓉。
3、炒鍋上火放油燒熱,放入花椒。
4、再放入幹辣椒段,小火炒香、炒酥。
5、趁熱澆在蒜蓉上。拌勻即可。
6、成品。口感豐富,佐餐下酒佳品。
1.白菜心最好,脆嫩清甜。2.現熗的花椒、辣椒油優於小磨香油。