香椿拌黃豆怎麼做|香椿拌黃豆的做法

“香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭有濃郁的香味。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿拌黃豆的做法步驟

• 1、香椿一把

• 2、黃豆一小碗，清洗乾淨後充分泡發

• 3、入小鍋中煮熟，撈出，自然晾涼

• 4、香椿清洗乾淨後，焯水，過涼水，攥幹多餘的水份

• 5、切成碎末

• 6、與黃豆同入碗中，撒適量鹽、香油

• 7、拌勻即可食用

• 8、黃綠相間，味道濃郁

小竅門

香椿一定要焯水，去除掉多餘的亞硝酸鹽；黃豆可以隨自己的口味，煮到剛剛熟或者煮成面面的口感。