涼拌金瓜絲怎麼做|涼拌金瓜絲的做法

“金絲瓜，是上海崇明島的特產，當地人也叫金瓜，但這金瓜不是我們通常說的甜甜的那種當做水果吃的瓜，是一種蔬菜類的瓜。直接撥開就是現成的絲，不用像土豆絲什麼之類的需要自己切，把瓜開啟後直接拔絲，一般涼拌吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌金瓜絲的做法步驟

• 1、1．將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲；

• 2、2、金瓜絲加二小勺鹽；

• 3、3、揉捻去粘液；

• 4、4、再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用；

• 5、5、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調料；

• 6、6、放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可。