“每年的過年,一定要滷個豬舌吃。因為用我們這裡的方言,“豬舌”與“賺頭”是諧音,過年吃豬舌,來年生意就有好賺頭,圖好口彩。”
1、豬舌去雜質,洗淨,
2、冷水下鍋,加料酒,薑片煮開3分鐘,撈出,剝去苔衣,漂淨。
3、取湯鍋,放入豬舌,加八分滿清水,
4、放入蔥結,薑片,八角,桂皮,香葉,
5、放入老抽,料酒,冰糖,
6、大火煮開,小火40-50分鐘,
7、加些鹽大火收汁,
8、冷卻後切片即可上桌。
1.膽固醇高的人士慎吃