“河南人的家常飯”
1、帶點肥肉的最好,我孩子不吃肥的。就瘦肉切絲或者片放入老抽十三香和鹽兩滴油醃製,這樣的肉出炒出來入味不至於吃起來柴巴巴的,口感嫩一點。豆芽豆角洗後焯水撈出。
2、炒菜之前可以把麵條蒸上。鍋裡蒸,我是整箱蒸。蒸的時候放點油稍微拌一下。南方面條硬蒸二十分鐘。
3、起火倒油,油熱放入花椒和大茴香炒出味兒扔掉,然後放入肉翻炒後放入蒜末蔥姜繼續翻炒放入老抽十三香。
4、肉熟了以後先放入豆角翻炒然後放入豆芽。翻炒後放入鹽,開水,裡面要有湯汁因為一會兒拌麵。水開放入適量老抽和雞精翻炒關火。
5、麵條蒸二十分鐘後取出,用菜裡湯汁把麵條拌勻,然後把菜平鋪上面,再蒸五到八分鐘。
6、出鍋了。蓬鬆鬆的軟軟的滷麵條,山藥雪梨紅棗湯。