主料
豬舌頭 :適量輔料
山楂 :適量具體步驟
1. 豬舌頭用鹼水反覆搓洗
2. 沖洗乾淨後的豬舌頭放入鍋中焯水
3. 把焯過水的豬舌頭上的白苔刮乾淨
4. 準備滷料:山楂、香葉、幹辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入燉料袋中
5. 沙鍋中放入清水、醬油、香油、雞精、黃酒及燉料燒開
6. 將豬舌頭、薑片放入鍋中,大火煮開,小火燉2個小時
7. 燉好的口條不要立即取出,放在湯中浸泡一個小時,為了更加入味。
1、滷湯可以放入冰箱冷凍,下次滷菜時化凍就可以再利用了。但要把姜、燉料撈出來,不能與湯一起儲存。2、白芷、砂仁沒有也可以不放