（葡萄乾天然酵母） 香甜紅薯泥土司怎麼做|香甜紅薯泥土司的做法 當柔軟土司遇上香甜紅薯泥

“在德國超市買得到非常漂亮的紅心紅薯，4.99/kg就是。（苦惱的是，在國內一個多月，買了好多次“紅心紅薯”，都不夠紅，不夠甜。）

其實最喜歡吃烤紅薯，那種最土的方法，用炭爐子烤的。可惜這個在德國比較難實現了。就總是用微波爐蒸鍋來蒸。蒸到非常非常柔軟，剝了皮，還燙手的，呼呼地邊吹邊吃，哈哈地吐氣，感覺還是蠻過癮的。
所以今天用這種又紅又甜的紅薯做泥，當做餡，包到土司裡去。
上次的花茶土司沒有包均勻，所以這次尤其注意，抹得一般齊，再疊起來。土司還是攪拌到出薄膜，用了葡萄乾天然酵母麵糰，口感非常柔軟，味道香甜。烤出來效果很漂亮。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香甜紅薯泥土司的做法步驟

• 1、網上買的微波爐蒸鍋，包子饅頭什麼不能蒸，但是蒸紅薯是特別好用。高火打10分鐘，蒸出來的柔軟成泥。

• 2、非常漂亮的橙紅色心，這樣的做泥才好吃。

• 3、用勺子將紅薯碾成泥，加入適量糖粉，攪拌均勻，備用。

• 4、將麵粉、糖、鹽、乾酵母、溫牛奶先粗略攪拌。

• 5、然後加入蛋和撕成一片片的天然酵母麵糰。低速攪拌均勻後，轉高速攪拌約3分鐘。然後加入蛋和撕成一片片的天然酵母麵糰。低速攪拌均勻後，轉高速攪拌約3分鐘。然後加入黃油，攪拌均勻後再高速攪拌3-5分鐘。

• 6、直到麵糰完全擴充套件，能拉出漂亮的薄膜。

• 7、麵糰放在約15度環境下發酵3-4小時，直到體積增大兩倍。

• 8、將麵糰取出，分成兩等份。取一份擀成長方形或者長橢圓形。將做好的紅薯泥取一半，抹在擀好的面片2/3面積上。

• 9、將沒有鋪紅薯泥的1/3先往中間折。

• 10、然後將另1/3往中間折。

• 11、通過輕輕地拉扯麵團，將麵糰所有的封口處捏緊。最後成為一個長方形。在27度環境下，發酵約45分鐘到1小時。

• 12、用筷子在發酵好的麵糰上深深地壓出一道印。刷上蛋液，撒上杏仁片。

• 13、放入預熱好的烤箱，150度約25分鐘。