“海蜇絲和蟲草菇的口感都是脆脆的,二者合一,酸酸脆脆,無論是口感還是賣相都是不錯的。”
1、蟲草菇原料如圖;
2、去根洗淨焯水後過涼;
3、海蜇絲提前浸泡去鹽後,用80度的水燙一下或者再開水中快速焯一下瀝乾水分;
4、將處理好的蟲草菇、海蜇絲及所有調料拌勻即可;
5、裝盤。
1、用80度的水燙一下或者再開水中快速焯一下的目的是讓其收縮後,擠出多餘的水分,更有咬勁兒,也易入味;1、這道菜也可以根據個人喜好變成麻辣口的。