紫甘藍拌海蜇絲怎麼做|紫甘藍拌海蜇絲的做法

“紫甘藍拌海蜇絲是炎炎夏日常見的一道家常菜。該道菜清淡爽口，在夏天食用還能開胃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫甘藍拌海蜇絲的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將紫甘藍切細絲，越細越好。

• 3、黃瓜切絲。

• 4、紫甘藍絲撒上鹽醃製一段時間，時間可以長點。

• 5、紫甘藍絲撒上鹽醃製40分鐘，時間可以長點。

• 6、海蟄反覆清洗後用清水浸泡4小時。

• 7、大蒜切末備用。

• 8、醃製好的紫甘藍去多餘水份，連同黃瓜絲、海蜇絲放到大碗裡。加入鹽、糖、醋、辣椒油最上面放上蒜末。

• 9、炒鍋放底油小火炸香花椒。

• 10、將熱花椒油潑在蒜末上，撒少許白芝麻攪拌均勻。

小竅門

1紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽醃後會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。吃前用清水衝去鹽分，過冷開水並擠去水分。
2  買來的成品海蜇絲一般都是不需再改刀了，如果是那種超鹹的海蜇絲，建議用清水浸泡去掉多餘的鹽分。