“對於做茄子菜，一直是我的軟肋，燉菜吧，太單一，用芝麻醬涼拌吧，吃幾次就不愛吃了，況且老公不愛吃芝麻醬拌的冷盤，魚香茄子愛吃，總不能經常吃，那也會吃膩的，怎麼辦？只有想辦法做的適合他們口味的茄子菜，今天這道涼拌茄子，老公和兒子很喜歡吃，雖然是叫蒜蓉手撕切條，名字很大眾化，但是我在上面放了些青紅椒末和自己配的料汁，顏色很養眼，味道很特別，花點小心思，很普通的茄子也能吃出不一樣的風味！
茄子的營養吃法
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。”
1、準備好原料；
2、茄子洗淨，從中間切開，再攔腰切斷，放入蒸鍋中，水開後蒸6分鐘；
3、大蒜去皮切碎，紅椒洗淨去籽去蒂切碎，青椒洗淨去籽去蒂切碎；
4、碗中放入蒜末，味極鮮醬油，香醋，白糖，胡椒粉，雞精，蠔油，攪勻成料汁備用；
5、蒸好的茄子，稍微放涼撕成切條，放入大碗中；
6、把碗中的料汁倒在上面；
7、周圍放好紅椒和青椒末；
8、茄子
9、炒鍋燒熱放入適量油，放入花椒炸香；
10、把鍋中的熱油澆在蒜蓉和青紅椒末上面；
11、去掉裡面的花椒即可上桌享用了！
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃。
4、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極的意義。
千里飄香谷
