蕨菜的食譜你知道哪些

相信大家對於蕨菜已經是非常熟悉了吧。小編給也給大家介紹了關於蕨菜的很多知識，像吃蕨菜有什麼好處，蕨菜的營養價值，蕨菜對身體的功效和作用等。而且我們都知道蕨菜一般都是野生的。那麼蕨菜要怎麼做才好吃呢？今天小編就給大家介紹一下哦。

蕨菜的食譜你知道哪些

一、涼拌蕨菜

食材：蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精。

1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨;

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

二、筍乾炒蕨菜

食材：蕨菜300克，玉蘭片100克，紅尖椒30克，鹽5克，雞精2克，白砂糖3克，醬油10克，玉米澱粉5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，大蔥5克，姜3克。

1、將蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段;

2、蔥切花，姜切成細末;

3、水發筍乾(玉蘭片)切絲;

4、炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時，投入薑末、蔥花煸出香味，下入水發筍乾絲煸炒片刻，加入高湯(量以浸沒筍乾為準)，調入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時，加蕨菜翻炒變色，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋即成。

三、蕨菜燉肉皮

食材：幹蕨菜，豬肉皮，蔥姜。

1、提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於溫水中。

2、泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段。

3、豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐米見方的小塊。

4、鍋內放油，放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。

6、滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。

7、文火燉三十分鐘到四十分鐘。

8、放入鹽、雞精大火收汁即可。

四、蕨菜炒肉

食材：蕨菜，辣椒3個，老抽，蠔油，鹽，糖，五花肉。

1、將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。

2、蕨菜先焯下水撈出瀝乾。

3、五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。

4、加一點水燜一下後 入老抽、蠔油、鹽、糖調味。

小貼士：蕨菜沒有任何汙染，為純綠色食品。蕨菜味道鮮美，營養豐富，又有藥用價值，深受人們所喜愛。

現在大家已經大致的瞭解到關於蕨菜的食譜有哪些了吧，其實在我們生活中最常見的做法就是蕨菜炒肉了，但是在這基礎之上，還有更多更美味的其他做法，感興趣的朋友可以自己動手試試看哦。而且吃蕨菜的好處不用小編多說大家也非常清楚吧！