白菜心拌海蜇的做法 【魯菜】：白菜心拌海蜇 白菜心拌海蜇怎麼做

“白菜心拌海蜇皮的做法簡單是魯菜菜譜裡的常見菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白菜心拌海蜇的做法步驟

• 1、海蜇皮清洗乾淨後，切成絲；用清水浸泡2小時，中間換三次水。

• 2、大白菜一剖為二，取白菜心。

• 3、白菜心斜切成細絲。

• 4、香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲；浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠幹水分。

• 5、胡蘿蔔絲入沸水鍋中汆燙，撈出沖涼擠幹水分。

• 6、所有原料混合，調入香油、撒上鹽、雞精，淋上香醋拌勻即可。

小竅門

浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠幹水分，吃起來會保持清脆的口感，但切忌水溫過高，焯水時間過長，否則海蜇皮會全化成水。
取白菜心入菜，口感甜脆。