蘇式鮮肉月餅的做法 做月餅迎中秋——【蘇式鮮肉月餅】 蘇式鮮肉月餅怎麼做

“中秋節還沒過，這月餅做了好幾種了，傳統的五仁月餅、白蓮蓉月餅、還有冰皮月餅，都一一嘗試了，看到大家做的蘇式鮮肉月餅，說實話，我們北方沒有吃過這種月餅，其實叫它月餅，感覺就是酥皮餡餅啊，哈哈甭管怎樣，咱也做做試試吧，本地沒有賣的，咱自己做出來品嚐一下也行，也不枉過個十五啊。

酥皮的做過老婆餅，全家都很喜歡吃，這個是什麼味道呢？早晨烤出來的時候，忍不住嚐了一口，還行，尤其那個酥皮很酥很酥，一碰掉渣渣，中午給兒子送了幾個，還沒反饋回來好不好吃呢，其實玩烘培的樂趣並不在於吃了多少，關鍵在於享受這個過程，我現在終於明白了，當初老公說的釣魚的樂趣在於釣的過程。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蘇式鮮肉月餅的做法步驟

• 1、油皮的材料放入盆裡

• 2、油酥的材料放入盆裡

• 3、分別揉成團，蓋保鮮膜靜置30分鐘（油皮揉的時候很沾手，可以摔，直到揉出透明的膜）

• 4、分別分成8等份

• 5、取一個油皮摁扁放入油酥麵糰

• 6、油皮包油酥包好後收口捏緊

• 7、然後擀成長橢圓形

• 8、翻面自上而下捲起來

• 9、卷好的卷反轉90度後再擀長

• 10、然後再捲起來

• 11、都卷好後蓋膜醒發15分鐘

• 12、肉餡加入所有的調料攪拌均勻

• 13、醒發好的面卷擀成圓形

• 14、取適量的肉餡放入皮中包起來

• 15、包好後收口向下放入鋪油紙的烤盤內，稍稍壓扁

• 16、表面刷蛋液後撒少許芝麻

小竅門

1，這款月餅的製作和老婆餅不太相同，製作過程中要儘量蓋保鮮膜以防油皮油酥變硬不好包也不容易開酥

2，烤制溫度可以參考180度中層，烤10分翻面再10分翻面再5分，我的烤箱很特殊，我也是參考這個溫度後再自己發揮一下，沒辦法烤箱太矮了不好掌握溫度。