“深秋了,天氣略涼,正是吃辣驅寒的時候”
1、食材清理乾淨備用
2、辣椒洗淨後吸乾水分去掉蒂,姜去皮,水果切塊備用,醬用少量水調和一下,蒜瓣去皮備用
3、把姜橫著薑絲方向切成小塊和辣椒、水果一起打成糊狀,蒜剁成蒜泥(或用壓蒜器也可以)備用
4、炒鍋燒熱,下辣椒糊,稍微滾動起泡後加入豆瓣醬攪拌均勻,注意攪動不要糊了,如果過辣可以加少許白糖,注意不要過多,醬香味飄出後加雞精或牛肉粉和蒜泥,攪拌均勻後撤火,放涼後裝瓶,低溫儲存可以放一個多月,拌飯拌菜或者沾食饅頭都是不錯的選擇