私房小燉菜怎麼做|私房小燉菜的做法

“私房小燉菜是一道帶有魯菜風味特色的家常燉菜，過去酥肉是直接蒸熟食用的，如今隨著人們口味的變化，菜餚中加入蔬菜，化解了酥肉的油膩，蔬菜中帶有酥肉的香氣，濃淡相宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

私房小燉菜的做法步驟

• 1、備食材：水澱粉、泡發好的木耳，粉條泡1-2小時，白玉菇、菠菜洗淨

• 2、五花肉洗淨去皮，切成厚片蘸水澱粉

• 3、入六七成的熱油炸制

• 4、肉片兩面呈金黃色，撈出控油放入蒸碗

• 5、備蔥段、薑片、菠菜切段

• 6、給碗中炸過的酥肉放醬油、料酒、蔥段、薑片

• 7、倒入鮮湯或水

• 8、上屜約蒸15分鐘

• 9、蒸好的酥肉

• 10、將酥肉連同湯汁倒入燒熱的砂鍋

• 11、倒入鮮湯禍或水繼續中小火加熱

• 12、依次放入粉條、白玉菇、木耳燉制幾分鐘

• 13、調入醬油、鹽、胡椒粉

• 14、放菠菜，用筷子攪拌幾下。

• 15、調味精，燉制所有原料成熟，撒蔥花即成。

• 16、裝盤

小竅門

天氣涼，粉條適合用溫水泡