主料
香菇 ：6朵輔料
生抽 ：適量具體步驟
1.豬肉選擇多層五花肉。
2.豬肉切丁或條。
3.洋蔥去皮，洗淨。香菇提前泡發，切丁。洋蔥切丁。
4.炒鍋燒熱，放入適量的油。放入洋蔥，煸炒出香味。
5.放入豬肉條，充分煸炒。
6.充分煸炒後的樣子。
7.放入香菇，煸炒。
8.加入適量的清水。（一次加足）
9.加入八角。
10.倒入生抽。（生抽可以提味）
11.加入適量老抽上色。（老抽幫助上色）
12.加入適量的鹽。
13.加入適量的冰糖。
14.加入白米酒。（我用的是朗姆酒，親們可以用糯米酒、花雕酒代替）
15.中火，煨燉至豬肉熟爛。
16.煨燉至湯汁粘稠，基本無湯的狀態。
17.火燒自中間用刀橫切開。
18.裝上滷肉，開飯吧！
1、豬肉選擇肥瘦相間的無花，吃起來更過癮。2、滷肉選擇米酒，我家沒有，用了朗姆酒代替，感覺作用是一樣的，親們有白米酒的可以直接用那個，找不到的就用黃酒代替，感覺也可以，個人也經常用（不講究的人適用臺式風和鄉土氣的完美結合——私房肉夾饃）。3、煨肉用中小火，如果是做肉夾饃，可以將汁燒的稍微濃稠些，少許預留即可。如果是滷肉飯，則留多點，湯汁配飯吃，特別香！4、生抽提味，老抽上色，所以儘量兩種都要放，老抽放少點，顏色到位即可。
千里飄香谷
