私房爆款辣椒醬熬製|辣椒醬

“入秋的紅辣椒不僅新鮮，而且價格也很美麗，這個時候不做辣椒醬，更待何時？辣椒醬我做過很多版本，這個方子是我自己經過多次測試，得到最滿意的一個，它可以說是最基礎的一個配方，做成功之後，可以根據自己口味的需求，演變出各種版本的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

私房爆款辣椒醬熬製的做法步驟

• 1、提前準備好所需原料

• 2、鍋中倒入花生油，油熱後倒入雞肉，待雞肉顏色完全變白

• 3、倒入蒜沫和姜沫繼續翻炒，炸出香味

• 4、加入甜麵醬和豆豉繼續翻炒，炸出香味

• 5、加入二荊條繼續翻炒，炸出香味

• 6、全程大約30分鐘左右，用中火炸香食材

• 7、這樣一大鍋，夠吃很久了。。。

小竅門

1：不管是啥品種的紅辣椒，在切的時候一定一定要帶食品級手套，不要認為自己的面板很堅強，被辣椒水泡過的手真的會很辣很辣，很不舒服
2：辣椒一定要提前清洗乾淨，晾乾水分，熬醬的辣椒千萬不能有生水哦
3：熬辣椒醬全程用中火，慢慢熬，出香味
4：裝辣椒醬的容器一定要提前清洗乾淨，保證容器內不可以有水
5：家庭自制辣椒醬沒有新增劑，做好之後一定要放冰箱冷藏保鮮，吃的時候建議每次都用乾淨的筷子或者勺子舀出來，這樣能避免過多的細菌進去，延長辣椒醬的保質期我認為自己還是愛吃辣的，但太辣的胃也受不了，所以我在選用食材的時候，鮮辣椒用的是二荊條，而不是朝天椒，為了中和二荊條的辣味，我搭配的是甜麵醬，這樣對我來說正好，如果喜歡更辣味的寶寶們，建議換成豆瓣醬，再加一些花椒粉進去，會辣的更過癮，注意細節就能打造出屬於你的VIP版辣椒醬。這次配方中用的是雞肉，結果證明，雞肉更酥軟，味道口感絲毫不比牛肉差哦！