自創私房菜如何做簡單又美味|醬爆雙黃

主料

輔料

具體步驟

1. 先把胡蘿蔔南瓜削皮，胡蘿蔔切成滾刀塊，南瓜切成和胡蘿蔔大小出不多的三角塊。

2. 牛裡脊切片，裡面先用一點點鹽抓勻，再用溼澱粉裹槳，然後放上一點油再抓勻。

3. 鍋裡放油燒熱到5成熱放入胡蘿蔔，過油炸透，撈出控油。這時再把南瓜倒進去過油炸透，撈出控油。

4. 將鍋燒熱，倒油燒熱，把牛肉片倒進去過油，牛肉片變色就可以撈出。

5. 蔥蒜切米熗鍋，加半勺麵醬炒香，千萬不能炒糊了。把胡蘿蔔南瓜一起倒進去翻炒，再加上一點點水或高湯，幾滴生抽料酒一點鹽，然後再翻炒均勻，把溼澱粉倒進去，勾薄芡出鍋裝盤。

6. 醬香，爽口，營養豐富的一道菜上桌了。

烹飪技巧

1.牛肉過油時候一定不要過火，否則就不爛糊。2.因為主料都是過油炸出來的，在後面熗鍋做成品時候不用再炒多長的時間了。3.過好油的主料一定要儘量控淨油，熗鍋時放一點點的油就可以了。