“CoCoLc的私菜食譜經ーー泡椒
泡椒對於CoCoLc來說是個很陌生的食譜,雖吃過四川菜卻從來沒有吃過泡椒。第一次試著做的時候,有點遲疑,結果味道出奇的喜愛,辣椒口感很脆,很下飯。這次是第二次做的泡椒,再等過一陣子就可以拿來做泡菜。在此請親愛的美天,美食朋友慢慢的分享"CoCoLc的私菜食譜經ーー泡椒"!”
1、生辣椒,涼開水,米酒(或白酒),月桂樹葉,花椒,小茴香,八角,肉桂,冰糖。(開水事前燒開放涼即可。)
2、辣椒蒂的根用剪刀剪掉之後,洗淨,晾乾,或用紙巾搽幹即可。月桂樹葉,花椒,小茴香,八角,肉桂用涼開水淋上洗淨即可備用。
3、將備用的容器裡放入辣椒即可。(保鮮瓶事前用80度的水消毒之後,待涼幹或使用紙巾搽幹,待涼即可。)
4、再將月桂樹葉,八角,花椒,肉桂順序放在辣椒的隙縫裡之後,撒上花椒,小茴香。
5、步驟(4)之後,倒入涼開水,再放上冰糖即可。(涼開水的水位掩蓋住食材即可。)
6、再倒入米酒(或白酒)即可。
7、封瓶之後,放在陰涼處1ー2星期即可使用。
8、成品圖。
心得後語:
1,至於分量每一家的保鮮瓶子不一樣,多少有點差異,請自行斟酌即可。
2,喜愛輕,重口味的自行加減即可。
3,雖說存放1ー2禮拜即可食用,但每一家的環境溫度而異,請自行斟酌即可。