在家做的雙莓乳酪紙杯蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：3個
無鹽黃油 ：30
玉米澱粉 ：10
奶油乳酪 ：100
牛奶 ：50
低筋麵粉 ：15
蛋白 ：3個
細砂糖 ：50

輔料

檸檬汁 ：適量
淡奶油 ：100
砂糖 ：10
藍莓 ：適量
草莓 ：適量

具體步驟

1.乳酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒,鍋裡水燒到65度關最小火慢慢加熱

2.黃油融化好

3.攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻

4.分次加入蛋黃,加一個攪拌一個

5.加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以

6.蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成溼性發泡

7.取一部分蛋白到蛋黃糊裡輕輕翻拌均勻,

8.再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡

9.輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊

10.模具底部放入紙杯

11.放入少許麵糊，再加2個藍莓

12.再加入乳酪麵糊，輕輕磕碰幾下

13.烤盤裡裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤

14.160度烤20分鐘上色後轉145度烤20分鐘

15.淡奶油加砂糖打發

16.淡奶油裝入裱花帶袋

17.等蛋糕冷卻後擠上奶油花

18.加上草莓即可

烹飪技巧

芝士蛋糕最好用水浴法。等蛋糕徹底冷卻了在擠奶油花，不然會化掉的！