“銀川今年巨冷,
暖氣也燒的不行,
華電真不行。
抵禦寒冷來一鍋暖身辣醬,
日子才能紅紅火火!
牛肉香菇口感軟糯,
黃豆花生很有嚼頭,
夾餅,拌飯,拌麵,幹吃,炒菜,涼拌,燒魚乾啥都行。”
1、牛肉香菇切小丁肥瘦分開紅椒切丁。
2、黃豆泡發豆乾切丁。
3、蔥薑蒜小米辣切碎末。
4、燒油,2肥的肉丁下鍋煉油,3蔥薑蒜末下鍋爆香,4小火加郫縣豆瓣炒出紅油,5牛肉下鍋,炒出水分,煸幹,6十三香,料酒,生抽適量下鍋。
5、加入紅椒粒,小米辣,香菇丁,豆乾丁,黃豆,炒香,加水沒過,大火燒開。
6、中小火熬製,大約兩小時,每隔十五分鐘翻炒防止粘鍋。
7、湯汁見底時加入老抽,鹽,少許糖加入花生碎,花生加入的越遲越脆,越早越軟。
8、最後持續翻炒,收到湯汁沒有冒油為止。放涼裝瓶。
口味中途自己嘗著調。
小米辣根據個人喜好,越多越辣。