“正好是產雞樅的季節,嘗試著比照家裡做的方法做了一次,沒想到得到了好評,發出來跟大家分享一下,第一次髮菜譜,有不足的,請大家多包涵。(*^__^*)嘻嘻……”
1、新鮮雞樅洗乾淨備用,當然我做的不止這麼一點,這只是一小部分原料
2、火腿切粒,用量大概就是家裡吃飯的小碗,一小半碗,由於對用量不太精確,所以都是個大概,無法提供準確克數,請大家包涵。火腿要適量,如果放多了會蓋過雞樅本身的鮮味
3、雞樅切好,碼放在碗裡,然後是切好的大蒜,新鮮辣椒(辣椒最好是辣味足的),新鮮的花椒,這些都碼放好以後,放上一勺豬油,然後就可以上鍋蒸
4、上鍋蒸時不用放鹽,大火燒開以後轉中火,蒸15分鐘左右,將雞樅與調料攪拌勻,此時,可以根據個人口味放少許鹽,然後再蒸至熟透即可,整個過程不用新增其他任何調味料,尤其是味精,雞樅本身的鮮味就已經足夠啦