麻辣藕怎麼做|麻辣藕的做法

“藕是湖南人家常愛吃的一種菜，魚米之鄉的洞庭湖不止盛產各種魚和稻米，還種上蓮花，取其根莖做菜，就是這種藕。

湖南人對藕有很多種吃法，燉湯炒菜，或是和了肉泥做包子餡餃子餡的，可以做出鮮脆粉糯不同的口感。

這款麻辣藕是湖南夜市上必備的一款小吃，說是麻辣，湖南人卻好辣不擅麻，味道鹹辣鮮香。晚上三五好友去夜市上找個小攤位坐著閒話家常，總以這道麻辣藕配上各種滷水菜，再炒上一盤雞蛋豆芽炒米麵，各種飽足盡在不言中。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣藕的做法步驟

• 1、藕削皮洗淨

• 2、放入高壓鍋隔水蒸15到20分鐘

• 3、同時備調料準備調調味汁

• 4、姜蒜切末，再加入其它所有調料混合在一起拌勻。

• 5、調味汁做好備用。

• 6、15分鐘後高壓鍋上汽關火，注意要等鍋裡的汽放完後再開啟鍋，以免被蒸汽所傷。我一直用這種最老式的高壓鍋，外婆家傳下來的。:-P

• 7、蒸好的藕拿出來切片裝盤。

• 8、淋上調味汁。吃的時候拌勻，充分入味。

• 9、夾起一塊來，鮮香鹹辣粉糯，炒光。:-P

小竅門

藕有老嫩之分，這裡要挑成熟時間比較長的藕，也就是平時用來燉湯的那種藕，吃起來比較粉糯。用來做減肥餐也毫無負擔，有飽腹感。