辣炒藕帶怎麼做|辣炒藕帶的做法

“通常藕帶常見的做法有炒和泡，泡椒藕帶比新鮮的藕帶口感更加脆嫩，夏天吃的時候放冰箱裡冰一下更美味，炒著吃也是飯店裡經常見到的一種做法，加點肉片，加點辣椒，炒的香香嫩嫩的，一份要賣上好幾十塊，在家做能實惠不少，我們今天的這種做法不但超級下飯，而且過程還十分簡單，喜歡吃藕帶的朋友一定要收藏。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣炒藕帶的做法步驟

• 1、藕帶清洗乾淨，新鮮的藕帶，表面是略帶鏽跡，顏色不會特別白，一眼看過去潔白如玉的多半是泡了藥水的。

• 2、去掉頂部的結，把藕帶再次用清水灌洗一遍，藕帶的小孔洞裡容易藏淤泥，衝一衝更乾淨些，洗乾淨了再把藕帶切段。

• 3、準備一些配菜，青紅辣椒我選的都是辣的，大蒜拍碎，切碎備用。

• 4、豬前腿肉一塊，切成薄片，倒入一勺料酒，一勺生抽，少許鹽，一點生薑粉，抓勻醃製15分鐘。

• 5、油鍋燒熱，下入醃製好的煮肉片，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出來一些，香味會更濃。

• 6、然後倒入青紅辣椒，大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出來。

• 7、最後下入藕帶翻炒，慢慢炒出藕帶裡的水氣，讓藕帶吸滿肉片的湯汁。

• 8、最後加入一勺蠔油，幾滴老抽，一點點鹽調味。

• 9、炒制的過程中不需要加水，讓藕帶與肉香味充分融合即可。

小竅門

1、新鮮的藕帶不可放置太久，必須儘快食用，不然很容易就蔫掉，發黑，建議一次性不要買太多，買新鮮的吃。
2、藕帶的口感比蓮藕更加脆嫩，也很容易炒熟，所以炒制的過程不需要太久。
3、如果不用肉，素炒的口感也很美味，素炒的時候可以不放太多重色的調味料，加一點點醋風味更佳。