“豬肺味甘，微寒，能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。豬肺做湯最鮮香,與白菜合而為湯,既可清肺之燥熱,又可補肺之不足,既可鎮咳,又可祛痰,共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功,是標本同治之湯品。
但現在的人總認為肺比較髒而不吃它了,只要在吃肺前反覆的洗揉，至到乾淨為止就沒有問題.還有就是要挑新鮮健康的豬肺買。這次煮的豬肺是幾次中最成功的一次了，豬肺咬起來脆脆的，溶合了白菜的清甜，特別是湯喝起來很鮮甜、入味。”
1、豬肺的清洗：將豬肺管套在水龍頭上，灌滿水後倒出，反覆多次，洗淨內部，洗至水沒有血跡，猶如自來水一般。
2、洗淨的豬肺切成大片的薄塊。
3、切好的豬肺倒入開水泡10分鐘左右，然後再用自來水沖洗至水乾淨，這樣的豬肺就不用擔心會髒了。
4、取鍋洗淨放入豬肺加適量水大火煮開。
5、煮開後轉小火慢煮15分鐘。
6、白菜揀好，泡水1小時後洗3遍瀝乾。
7、瀝乾的白菜切小段，好煮好夾。
8、將切好的白菜倒入煮好的豬肺中，大火煮開。
9、下2勺鹽。
10、下適量豬油攪勻。
11、稍煮片刻即關火。
1、豬肺應切成大片，因豬肺在煮的過程中會回縮，所以不可切得太小。
2、煮豬肺時一定要看好鍋，水滾時會產生許多泡泡，一不小心就會滾出來，我煮的時候洗白菜去了，差點點水就滾出鍋來了。
3、下了白菜後大火稍煮即可，白菜段很容易熟，不可多煮，需脆脆爽爽的才好吃。
千里飄香谷
