紅糖燕麥核桃麵包怎麼做|紅糖燕麥核桃麵包的做法

“粗獷的外表，柔軟的內心！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖燕麥核桃麵包的做法步驟

• 1、將水、紅糖、雞蛋、酵母放入麵包桶、攪拌一分鐘，靜置2分鐘，然後放入冷卻的湯種、高粉、黑麥粉攪拌一分鐘後，再加入切碎的核桃仁、燕麥、鹽，揉20分鐘後再加入黃油揉20分鐘。將麵包桶取出，上面蓋溼布，室溫發酵大約一個半小時，發酵至2.5倍大左右，取出，排氣，分割成兩份，醒10分鐘。

• 2、取一個麵糰擀開。

• 3、從一端摺疊。

• 4、另一端也摺疊。

• 5、擀一下，以同樣的方式，從一端摺疊。

• 6、另一端也摺疊。

• 7、然後將烤盤放入烤箱，底放盤熱水，大約發酵一個小時。

• 8、然後用刀片在上面劃幾刀，烤箱預熱190度，上下火，中下層烤20分鐘，中途蓋錫紙。

小竅門

1、湯種是將100克水與20克麵粉加熱至65度左右，將麵粉糊化，讓麵粉吸水性更好，做出的麵包更柔軟。
2、我加的燕麥不是即食燕麥，當然用即食燕麥也是可以的。