葡萄乾果醬小餐包怎麼做|葡萄乾果醬小餐包的做法

“這是30L烤箱一烤盤的量，16個小餐包把烤盤擠得滿滿的。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葡萄乾果醬小餐包的做法步驟

• 1、原料準備。

• 2、葡萄乾洗淨，用溫水泡軟。量的大小依個人喜好使用。

• 3、雞蛋打散。

• 4、無鹽黃油切成丁。

• 5、白糖放盆中。

• 6、加入牛奶攪拌，將糖融化。我用的是一罐旺仔牛奶，所以用量是145ML。

• 7、將高筋麵粉過篩，加入盆中。加入雞蛋液，雞蛋液要少留出一點，最後刷在麵包表面上。

• 8、酵母用35度左右溫水融化，因為之前已經加入牛奶了，所以水要少放。將酵母水加入麵粉中，攪拌。

• 9、將和好的麵糰揉一會，揉上勁後，分三次加入黃油，繼續揉，這是個費力費時的過程，要將麵糰揉上勁，一般要揉半個小時左右。有面包機就省勁多了。

• 10、將葡萄乾加入揉好的麵糰中。

• 11、將麵糰揉光滑，放入盆中，蓋保鮮膜，發酵40分鐘。

• 12、發酵好的麵糰。

• 13、將發酵好的麵糰中的氣泡揉出，將揉好的麵糰均勻分成16份，儘量均勻，這樣烤出的麵包火候也會均勻。

• 14、將小麵糰擀成圓餅。

• 15、將麵皮像包包子一樣，先將一邊捏上，成一個小窩。

• 16、將藍莓果醬用小勺加入窩中，一定不要沾到邊上，麵皮沾上果醬就捏不住了。

• 17、將剩餘的邊一起捏上，像包子一樣。

• 18、將有褶的一面朝下，將麵包搓圓。

• 19、這是黃桃果醬的。

• 20、將烤盤上抹點黃油，將做好的麵包擺在烤盤上。

• 21、為了增加烤箱內的溼度，我用兩個蛋撻模，裝上熱水，放入烤箱，將擺好麵包的烤盤放入烤箱，醒20分鐘。

• 22、將醒好的麵包上刷上雞蛋液，撒上黑芝麻。烤箱165度預熱5分鐘。

• 23、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，165度烤18分鐘。

• 24、麵包出爐了。

• 25、上一盤。

• 26、再來一個。

小竅門

1、16個麵包，滿滿一烤盤，是一個烤盤的最大量了，所以每一個麵包的邊烤好後都會有粘連，要想美觀點，就將麵粉的量按比例減少就可以了。
2、牛奶我是放了一罐的量，也可以少點。
3、麵糰不要和的太乾，揉的時間儘量長點，這樣烤好的麵包口感才會綿軟。
4、果醬一定不要沾到麵皮的邊，捏不住的話，烤的時候果醬會流到烤盤上。
5、165度烤18分鐘，是我用我的烤箱試驗過的最合適時間，烤箱不同，可能烤的程度會不同。