1、原料:高粉265克,低粉65克,雞蛋65克,牛奶160克,白糖50克,酵母4克,鹽2克,自制甌柑果醬
2、高粉,低粉,白糖,鹽混合備用
3、牛奶倒入面盆中,加入酵母攪拌溶解
4、倒入雞蛋,攪拌均勻
5、加入混合的粉類
6、攪拌成無干粉的麵糰
7、加蓋發酵約40分鐘
8、用鏟子或刮刀翻疊幾次
9、包上保鮮膜冰箱冷藏發酵約12小時
10、發酵好後從冰箱取出回溫
11、排氣揉勻後分成12等份,滾圓,鬆馳15分鐘
12、取一份擀成圓片,放適量果醬
13、包包子一樣的收緊封口
14、封口朝下,擺入烤盤,發酵約1.5倍大
15、刷上一層蛋液,撒上芝麻,烤箱170度預熱,中層,約25分鐘
16、成品
備註:
1,用的時間有點長,晚上和麵,過夜發酵正合適
2,因為沒有揉麵過程,避免酵母揉不均勻,牛奶和酵母要充分溶解,,
3,剛成形的麵糰很粘,用鏟子或刮刀拌勻即可,不需用手揉成光滑麵糰,
4,早上從冰箱取出後,回溫到室溫狀態後再操作
5,包果醬時,皮不要擀太薄,烤時容易開裂,或者不包果醬,,直接做成小餐包也不錯,,
6,雖然沒有揉麵,烤出來也是很鬆軟的,適合不愛揉麵的懶人哦,,,