淡酸奶蛋糕怎麼做|淡酸奶蛋糕的做法

“很多女孩子喜歡吃蛋糕，可是由於蛋糕的製作需要消耗大量的糖和油，吃多了容易發胖，於是她們望而卻步。既然難以買到理想的“瘦身”蛋糕，那就在家裡DIY吧，今天做一個不含油的淡酸奶蛋糕。這裡所謂的淡酸奶，是真正的原味酸奶，零糖含量的。模具方面，最好用不粘模具，方便脫模。提醒一下，這是一個8寸圓形蛋糕模具的量，我倒入了7寸的不粘咕咕霍夫模中，剛好可以做兩個。烘焙方面用的是水浴烘烤，蛋糕口感溼潤綿軟，清淡，帶有濃濃的酸奶味道，但不是酸的，是淡淡的甜味，希望能給女孩子們解解饞哦~

烘焙：水浴法，160度上下火，烤架放倒數第二層，烤盤裝80度的熱水放最底層，烤60分鐘左右
模具：7寸不粘咕咕霍夫模菠蘿型薩瓦林凸柱蛋糕模具2個”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淡酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、將5個蛋黃，250克自制的無糖濃稠酸奶放入深盆中，攪拌均勻。

• 2、篩入95克低筋粉和35克玉米澱粉，拌至無顆粒狀態，備用。

• 3、往5個蛋清中滴入4滴檸檬汁，低速打發至粗泡狀態。

• 4、分3次加入60克細砂糖，中速打發蛋清。

• 5、打發至硬性發泡，小直尖狀態。

• 6、將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合均勻成為酸奶蛋糕糊。

• 7、兩個7寸不粘咕咕霍夫模分別刷上一層薄薄的烤盤油。

• 8、倒入蛋糕糊，並震盪出大氣泡。

• 9、烤盤裝水一盆熱開水放置在最底層，倒數第二層放烤架，蛋糕模放在烤架上，上下火160度烘烤60分鐘左右。

• 10、出爐後，將蛋糕倒扣脫模即可，或者不倒扣，室溫冷卻後放入冰箱冷藏2小時後再脫模食用。

小竅門

1、打發蛋白時新增幾滴檸檬汁利於打發，可以用醋代替，如果沒有也可忽略。
2、由於蛋糕不含油，所以請用不粘模具製作。使用陽極模具的話，刷烤盤油或者墊吸油紙，都有利於脫模。
3、這是一個8寸蛋糕的量，我用了兩個7寸的不粘中空模具來烘烤，結果就是這樣子。
4、烘焙時間和溫度請根據自家烤箱做調整，檢查蛋糕是否已烤熟，可以用竹籤插入後拔出，乾淨則表示烤熟。