海綿蛋糕的做法 像雲朵樣柔軟的海綿蛋糕 海綿蛋糕怎麼做

“做烘焙以來一直對海綿耿耿於懷，做了幾次不是消泡的厲害，就是硬的很，經過努力學習終於把心裡的這根刺拔掉了，孩子非常喜歡吃海綿，竟然吃不出是海綿還是戚風，哈哈，是逗我的吧！而且海綿那麼快手以後就它了”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海綿蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料，黃油和牛奶隔著熱水融化保持溫度在60度左右，麵粉過篩備用

• 2、雞蛋全部打到盆裡，放入細砂糖，電動打蛋器開高速打散

• 3、打到起粗泡，加入水飴，繼續開高速打

• 4、打到雞蛋膨脹發白，提起打蛋器畫8字，緩慢消失說明雞蛋打好了，如果消失的很快，還要繼續打

• 5、過篩的低粉一次性加入

• 6、用手動打蛋器從2點畫到8點，提起在盆沿上磕一下，繼續從2點到8點，提起打蛋器在盆沿磕一下，重複這個動作到乾粉消失

• 7、用矽膠刀擋在盆邊，融化好的黃油和牛奶倒在矽膠刀上流下去，快速切拌

• 8、攪拌好的麵糊呈現光澤

• 9、倒入模具，用牙籤在面上畫幾圈，去除大的泡泡

• 10、放入預熱好的烤箱160度，40分鐘

• 11、烤好後放涼架冷涼後脫模

小竅門

這個方子用6寸的模具，在整個過程中速度要快，材料一定要先準備好，粉要先過好篩，黃油和牛奶要提前融化，烤箱的溫度設定要根據自己烤箱平常的溫度來說