1、蛋黃打入無油無水的盆裡,加入玉米油。
2、加入一盒酸奶攪拌均勻
3、低粉過篩,加入到玉米酸奶糊裡
4、攪拌至無顆粒狀態麵糊。
5、蛋白部分打入到無油無水的盆裡。分三次加入糖粉,攪拌至中性發泡,切勿打發過頭,那樣會影響口感。
6、蛋白部分分兩次加入到蛋黃糊中,從底部往上拌均勻。
7、最後將蛋黃糊加入到蛋白糊中,也是從底部往上拌均勻。
8、烤盤鋪油紙,倒入麵糊,160度烘烤25分鐘,各家烤箱品牌大小不一樣,所設定的溫度和時間也不一樣。
9、取出切塊即可。
白糖的分量完全依個人口味,本人喜歡淡淡的甜味,做法和戚風蛋糕一樣,這是8寸烤盤沐浴法烘烤。
蛋白的打發很重要,我全程都是中速打發。時間自己控制,不能打發過頭。