1、將黃油以外的所有材料揉至麵筋擴充套件表面光滑,加黃油揉至擴充套件,進行基礎發酵,發酵好的麵糰中間戳個洞不回縮即可
2、發酵好的麵糰輕壓排氣後分成20g一個小麵糰,分別揉圓醒發15分鐘
3、將小麵糰擀成圓形
4、翻面後四個一組自上而下分開距離擺開,底部放適量的葡萄乾(方子是放的蜜紅豆)
5、自下而上捲起來
6、用刀從中間切開
7、切面朝下排入塗過油的模具中,方子是用8寸塔膜,我放在8寸蛋糕模中,進行二次發酵
8、發酵好的麵包表面刷蛋液,入預熱160度下層烤箱20分鐘烤至表面金黃即可(我的烤箱只有兩次,三層以上的烤箱可以參考180度中層20分鐘)
1,卷的時候可以放適量的蜜紅豆,我沒有就用葡萄乾代替了,不過要提前用朗姆酒泡一下
2,烤的時候家裡有8寸塔膜更好,沒有就找個大小差不多的代替,我用的8寸蛋糕模有點大,不過也烤出來了,哈哈。
3,烤制的溫度各家烤箱不同僅供參考。