“西式鮮花玫瑰餅?把最傳統最中國的鮮花玫瑰餅餡料塞進麵包裡,這個被認為最富有西方飲食代表性的麵食,會碰撞出什麼結果?
把孟老師的豆沙麵包麵糰套在鮮花玫瑰餡身上,包餡的時候擔心餡會不會太多,以至於只有薄薄的一層面皮,沒想到,最後的結果卻是很好,沒有比例失調的感覺。分量很小,只用了110克麵粉,卻分了4個。每一個都是那麼小小的個頭,圓滾滾的身形,看起來煞是可愛。”
1、麵糰料
2、將除黃油外的麵糰料混合
3、攪拌至略光滑,加入黃油
4、繼續攪拌至能拉出透明膜
5、放入大碗,蓋上保鮮膜,基礎發酵約1小時
6、麵糰長至2倍大
7、排氣,分割成4等分,滾圓,鬆弛10分鐘
8、按扁
9、放入25克餡料
10、包好,收口向下放置
11、擺入烤盤,最後發酵至2倍大
12、表面刷蛋液
13、粘上白芝麻
14、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約15-20分鐘
15、表面金黃,出爐
16、晾至冷卻食用
發酵時間隨氣溫變化,以麵糰漲發程度為準。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
麵包的大小可以隨自己喜好調整。