蜂蜜麵包的做法 【蜂蜜麵包】 蜂蜜麵包怎麼做

“這麵包貌似火了一陣又一陣哦~~

它底部焦脆，中間柔軟，頂部香甜
集香、甜、脆、軟的口感混為一體
想不喜歡都難啊
怪不得這旋風又颳了回來。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜂蜜麵包的做法步驟

• 1、1.混合主材料，揉至擴充套件階段，即：撐開面團有稍厚的薄膜，薄膜有韌性，破洞邊緣處成鋸齒狀；

• 2、2.表面蓋保鮮膜，室溫下發酵至2倍大，即：手沾乾粉在麵糰中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮；

• 3、3.排氣；

• 4、4.分割成8等份;

• 5、5.蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；

• 6、6.擀長至20cm;

• 7、7.捲起，封口處沾水防脫，表面蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；

• 8、8.將底部沾料混合備用；

• 9、9.模子底部塗油；

• 10、10.將鬆弛好的卷卷從中間一切兩半;

• 11、11.底部沾水，再沾一下沾底材料；

• 12、12.等距離均勻的擺放在烤盤中用食指在每個麵包中間按壓一下，注意力度均勻；

• 13、13.發至體積長大2倍時表面刷油，並往模子底部倒入適量的色拉油（油越多出爐時麵包底部越脆）；

• 14、14.表面撒一層芝麻，入爐；放烤箱中層，230度，12-15分鐘烤制；

• 15、15.出爐後立即在表面刷一層蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

小竅門

我的模具是20cm正方形烤模；
烤制時是放中層烤制7分鐘後，移至下層烤7分鐘。是為了烤出香脆的底部。
上色後要及時加蓋錫紙，防止上色過重。